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29 janvier 2011 6 29 /01 /janvier /2011 18:03

Sur le site de http://robin.blog.arte.tv/category/notre-poison-quotidien/ 
marie-monique robin  et pour illustrer et vous couper l'appétit :

 

 la "_Recette de la tarte aux cerises"

 Voici, la liste des produits chimiques utilisés pour la fabrication d'une 
tarte aux cerises de supermarché, depuis le champ de blé jusqu'à l'usine 
agro-alimentaire.

Bon appétit!

 

Histoire de la Pâte

 
Pour obtenir la farine, les grains de blé ont été enrobés /d'un fongicide/ 
avant semis. 

 Pendant sa culture, le blé a reçu de /2 à 6 traitements de pesticides/ selon 
les années, 1 traitement /aux hormones/ pour raccourcir les tiges afin 
d'éviter la verse et 1 dose importante d'engrais: 240 kg d'azote, 100 kg de 
phosphore et 100 kg de potassium à l'hectare, tout de même !

 Le blé moissonné, dans le silo, après récolte, les grains sont fumigés au 
/tétrachlorure de carbone/ et au /bisulfide de carbone/, puis arrosés au 
/chlopyriphosméthyl/.

 Pour la mouture, 

 la farine reçoit du /chlorure de nitrosyl/, puis de /l'acide ascorbique/, de la 
farine de fève, du gluten et de l'amylase. 

 Ensuite, il faut faire lever la pâte. La poudre levante est traitée au 
silicate de calcium et l'amidon est blanchi au permanganate de potassium. 
Pas de pâte sans corps gras. Ceux-ci reçoivent un antioxydant (pour éviter 
le rancissement) comme /l'hydroxytoluène de butyl/ et un émulsifiant type 
lécithine. 

Histoire de la Crème_ 

 La crème sur laquelle vont reposer les cerises se fait avec des oeufs, du 
lait, et même de l'huile. 

 Les oeufs proviennent d'un /élevage industriel/ où les poules sont nourries 
avec des /granulés/ contenant des : 
- antioxydants (E300 à E311), 
- arômes, 
- émulsifiants: alginate de calcium, 
- conservateurs : acide formique, 
- colorants : capsanthéine, 
- agents liants: lignosulfate 
- et enfin des appétants : glutamate de sodium, pour qu'elles puissent 
avaler tout ça. 

 Elles reçoivent aussi des /antibiotiques/, bien entendu, et surtout des 
/anticoccidiens/. Les oeufs, avant séchage, reçoivent des /émulsifiants/, des 
agents actifs de surface comme /l'acide cholique/ et une enzyme pour retirer 
le sucre du blanc. 

 Le lait provient d'un élevage industriel où les vaches reçoivent une 
alimentation riche en /produits chimiques/ :

- antibiotiques : flavophospholipol (F712) ou monensin-sodium (F714) 
- antioxydants : ascorbate de sodium (F301), alphatocophérol de synthèse 
(F307), buthyl-hydrox-toluène (F321) ou éthoxyquine (E324), 
- émulsifiants : alginate de propylène-glycol (F405) ou polyéthylène glycol 
(F496), 
- conservateurs : acide acétique, acide tartrique (E334), acide propionique 
(F280) et ses dérivés (F281 à E284), 
- composés azotés chimiques : urée (F801) ou diurédo-isobutane (F803), 
- agents liants : stéarate de sodium, 
- colorants : F131 ou F142 
- et enfin des appétants pour que les vaches puissent manger tout ça, comme 
le glutamate de sodium. 

 Les huiles, quant à elles, ont été :

- extraites par des solvants comme l'acétone, 
- puis raffinées par action de l'acide sulfurique, 
- puis lavageà chaud, 
- neutralisées à la lessive de soude, 
- décolorées au bioxyde de chlore ou au bichromate de potassium 
- et désodorisées à 160°C avec du chlorure de zinc. 
 - Enfin, elles ont été recolorées à la curcumine. 

La crème de la tarte, une fois fabriquée, reçoit des arômes et des 
stabilisants comme l'acide alginique (E400).

 _Histoire des Cerises_ 
(complété d'apres des éléments de "Aromatherapie" Jean Valnet 1990, Maloine) 

 Les cerisiers ont reçu pendant la saison entre /10 et 40 traitements de/ 
/pesticides selon les années./ 

 Les cerises sont : 
- décolorées à l'anhydride sulfureux 
- et recolorées de façon uniforme à l'acide carminique ou à l'érythrosine. 
- Elles sont plongées dans une saumure contenant du sulfate d'aluminium 
- et à la sortie, reçoivent un conservateur comme le sorbate de potassium 
(E202). 

 Elles sont enfin enduites d'un sucre qui provient de betteraves qui, comme 
les blés, ont reçu leur bonne dose d'engrais et de pesticides. Ce sucre est 
extrait par : 
- défécation à la chaux et à l'anhydride sulfureux, 
- puis décoloré au sulfoxylate de sodium, 
- puis raffiné au norite et à l'alcool isopropylique. 
- Il est enfin azuré au bleu anthraquinonique. 

 Par ces traitements, les cerises ayant donc perdu tout leur goût, il est 
necessaire d'ajouter un parfum artificiel alimentaire. Ce parfum est une 
recréation synthetique du goût et de l'odeur à partir d'éléments artificiels 
issus de la chimie du pétrole aux prix de revient extrêmement faibles- par 
économie d'echelle - en comparaison du parfum naturel de fruit. 

 L'exemple developpé est ici la cerise, mais de tels composés servent à 
recréer aussi bien des parfums artificiels de fraise, d'ananas, de 
framboise, de miel, de caramel, de muguet.. 
etc. 

 Le parfum artificel de cerise se compose donc des molécules synthetiques 
(donc à la stéréochimie inversée) suivantes : 
- acétate d'ethyle 
- acéthyl méthylcarbinol 
- butyrate d'isoamyle 
- caproate d'ethyle 
- caprylate d'isoamyle 
- caprate d'ethyle 
- butyrate de terpenyle 
- geraniol 
- butyrate de geranyl - acetylacetate d'ethyle 
- heptanoate d'ethyle 
- aldéhyde benzoique 
- aldéhyde p-toluique 
- vanilline 
- essence artificielle d'amande amère SAP 
- essence artificielle de girofle Bourbon 
- essence artificielle de cannelle Ceylan 
- essence de lie de vin . 

 Ce texte, consacré à "la tarte aux cerises de supermarché" a été rédigé par 
Claude Bourguignon , un ingénieur agronome qui travailla à l'INRA, avant de 
quitter l'honorable maison pour cause de désaccord.

Spécialiste de la 
microbiologie des sols, c'est lui qui démontra, pour la première fois, que 
les sols cultivés à grand renfort d'engrais chimiques et de pesticides, 
étaient biologiquement ... morts.

Tout ce qui fait la vie, et donc la  qualité des terres, à savoir les populations

microbiennes et fongiques, est  détruit par les produits chimiques, conduisant à une perte

des nutriments et à l'érosion des sols. Membre de la Société américaine de microbiologie

- en France , il n' y a plus aucune chaire de microbiologie des sols, y compris à 
l'INRA! - Claude Bourguignon a créé avec sa femme le Laboratoire d'analyse 
microbiologique des sols, qui intervient dans de nombreux pays, pour aider 
les agriculteurs à retrouver la fertilité de leurs sols. 
  

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Published by JEAN EMARE - dans ARTICLE
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